Cuisine Cadeau

on me la demande souvent, alors la voici...

elle me sert pour faire

des navettes....

des fricasses....

des chinois ou pains aux raisins...

des beignets....

Ma pate a pain mezonoths revue et corrigee :

1 verre de sucre
1 verre d'huile
1 cs de sel
2cs de levure seche
3 oeufs entiers
2 verres 1/2 en plastique d'eau tiede

Tu laisses le tout quelques minutes que ca bloube...

Puis ajouter 1 kg de farine. Faut souvent ajouter encore, jusqu'a la bonne texture.

les voici, les voila, 56 poisson en croute :

Alors, nous avons fait, maman et moi :

19 plateaux salés...

et 12 plateaux sucrés...

les voici :

dans les plateaux salés, il y a :

- fricasses

- navettes au thon mayo

- mini pizzas

- bouchees oignons et saumon

- fauilletes saumon

- feuilletes tapenade

- mini quiches courgettes

- tartelettes oignons

et hors plateaux, dans des assiettes a part, il y aura :

des crakers maison au sesame, des feuilletes a l'aneth, des feuilletes sesame, des carres de terrine de saumon...

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ensuite, pour le dessert :

il y a dans les plateaux sucres :

- tartelettes ganache chocolat et cafe, fond en pate a pralin

- gateaux 3 couches a la pate de dattes et au coco

- feuilletee ananas-noix de coco

- carres halva, noix et amandes

- tartelettes amandines peches

- carres thina et noix de coco

grand succes, ce midi, du cheesebread !!!

j'ai fait au pif... verdict : a l'unanimite, c'est hyyyyyyyper bon !!!!

alors je vous mets ici la recette de ce que je vais appeler le CHEESEBREAD (en opposition avec le cheesecake)

Bon, alors d'abord, j'ai fait la moitie de ma pate a haloths, cad avec seulement 500g de farine.

(rappel de ma pate a haloths : 1 kg de farine, 2 verres 1/3 d'eau tiede, 3/4 verre de sucre, 3/4 verre d'huile, un creux de main de sel, 2 oeufs, 2 cs levure seche ).

donc ensuite, je l'ai separee en 2 et etalee dans 2 immenses moules jetables pour four.
j'ai fait gonfler en mettant au four a 50 degres. et j'ai ensuite fait cuire un chouya a 180 pour que la pate cuise un peu seule, car je deteste la pate crues.

ensuite, j'ai pose dessus ma mixture secrete :
- 1kg 750 de fb
- 2 gvina boulgarite emiettees (fromage blanc semi dur en gros cube) de 250 g chacune.
- 1 paquet de 500g de fromage rape
- 6 oeufs entiers longuement battus
- sel et poivre
- 1 boite d'olives vertes denoyautees  en rondelles

et hop au four pour... environ 20 minutes...
ca depend du four...
moi, mon four halavi, dois-je le repeter, est naze de chez naze, donc.....

alors, tout d'abord fond de tarte, c'est ma pate a tarte habituelle, on fait cuire seul.

ensuite, j'ouvre une brique de rich (creme liquide a battre), je casse dedans 200g de chocolat, et hop au mo.
je sors, je remue bien jusqu'a ce que ca fasse une belle ganache lisse, onctueuse.

j'en verse la moitie sur le fond de tarte. je bascule le fond de tarte pour que la ganache soit bien posee partout, y compris les bords, juste parce que je suis gourmande, voila, na !

ensuite, je prepare la creme au cafe :
je bats une rich.
je prepare 2 cs rases de cafe instanne dilue dans un peu d'eau chaude. j'y ajoute 1cc de gelatine que j'ai d'abord fait macerer dans de l'eau, comme d'ab. je laisse tout tiedir, et j'ajoute ca a la rich.

je pose cette creme sur la tarte.

ensuite, je fais une tite deco avec la ganache qu'il me reste.

voila....

bon, je sais, faudrait que j'enleve la tarte du moule, que je la pose sur un superbe plat en verre ou j'aurais prealablement depose un nuage homogene de sucre glace, et patati.... mais che pas faire ca, moi.... lol

Bon, tout a commence hier quand Pops nous a avoue qu'elle ecrivait sur 2 autres forums....
par curiosite, je suis allee voir ce qu'on pouvait trouver de sympa la-bas, et j'y ai suivi pops dans plusieurs de ses messages.....
bon, ben ca parlait de tenue rose, et de chaussures pas assorties.....  :rire:  :langue:

Et la, au detour d'un chemin, que vois-je ????  :etonne:
une fille qui dit qu'elle vient de faire du Lait Concentre Sucre (lcs) maison !!!!
alors la, chui restee baba !!

parce qu'en fait, savoir le faire serait super....
Etant donne que c'est plutot cher.....
etant donne que c'est difficile a trouver en casher....
etant donne que c'est la base de plein de recettes que je ne me suis donc jamais aventuree a faire....

Du coup, je regarde la recette : elle est fastoche et rapidossss !!! en plussss !!!!

illico presto, je sors une casserole, un lait, du sucre, de la maizena, du beurre, et c'est parti !!! Je VEUX tester !! Je VEUX en avoir le coeur net !!! Le lcs, faisable ou pas ??????

Eh bien j'ai ete bluffee..... resultat IM-PEC ! au dela des esperances !

THE RECETTE :

faire bouillir 1 litre de lait avec 500 g de sucre, a feu moyen.

laisser sur le feu 1/2 heure

ajouter 50 g de beurre, faites-la bien fondre. ajouter 4 cs de maizena diluee dans 1/2 verre d'eau.

remuer, et laisser encore 1/2 heure. moi, j'ai pas laisse 1/2 heure, au bout de quelques secondes, le lcs etait deja fait. j'ai mis en bocal..... ca m'a donne 1kg de lcs.

YOUPI !!!!

un regal !!!!!!!

Seul inconvenient :

quand on l'achete, on peut finir facilement le pot..... sans faire attention, hein..... mais la, on n'a plus d'alibi.... on l'a fait soi-meme.... on SAIT que ca contient 500g de sucre..... hihihi !

GATEAU AU FROMAGE SALEEEEE

proteines du soir, impec avec des pdt !!! (pour les legumes, j'ai ajoute des tomates a l'ail et au persil)

pour un immense plateau de four, et un gateau assez haut :

j'ai mis :

1kg700 de fromage blanc a 5%
9 oeufs entiers

4cs de farine

1 verre de fromage rape
sel, poivre, herbes de provence, sucre

tout battre au batteur.

faire cuire une heure a 150 degres. ca ne doit pas gonfler ni exploser ni retomber.

si vous voulez faire aussi la pate brisee du fond, voici ma pate brisee habituelle :
faire fondre 160g de beurre. ajouter un oeuf entier. battre.
ajouter 1 cs d'eau, sel, poivre, et 250 g de farine.
tapissez le fond du moule avec cette pate (je petris et je pose direct dans le plat, j'ecrase avec les mains).

J'ai pas vraiment les quantites.... je vais mettre + ou -...

alors....
j'ai pris 5 bons morceaux de potiron, j'ai  epluche, coupe en cubes dans une jatte, j'ai recouvert de papier film, et j'ai fait cuire au MO en remuant de temps en temps.

j'ai ote l'eau qui s'est ajoutee en cuisson, j'ai mixe le potiron au pied a mayonnaise, avec un petit oignon cru, 5 oeufs entiers, 1 brique de rich's, un peu de farine, du sel, du poivre, un peu de muscade (tout ca, mixe au pied).

j'ai tout verse dans un moule rectangulaire moyen, prealablement huile.
on peut aussi les mettre dans des petits moules individuels....

et j'ai cuit a 180 degres... environ 30 minutes....

c'est tres bon. comme c'est en puree, tous les enfants aiment. et l'oignon cru releve tres bien le gout du potiron. A refaire !

Essai suivant : j'ai teste avec du colorabis (ou navet), et un oignon cuit cette fois-ci. le tout mixe. oeufs et farine. c'etait impeccable en cube pour accompagner une viande en sauce et un riz blanc !

avant d'enfourner, j'ai pose sur les tomates un melange de miettes de pain, epices et oeufs.

ca croustillait, et ca faisait un peu ''gout bissli'' , lol !

au foud du moule, des pois chiches, avec sauce tomate, epices, huile et casbore, miam !

ca change, et tout le monde a aime....

je les ai servis avec une quiche aux patates douces.....

Bon, hier je voulais faire du poisson, mais je cherchais une petite idee originale....

Nous on aime le nessih'at hanilous (perche), c'est ni trop gras ni trop sec.... c'est epais, et le gout se prete a tous les essais imaginables.....

Alors comem j'ai eu une mega promo sur la pate feuilletee, j'ai chercher sur le web comment entourer mon poisson avec la pate feuilletee.... sans que la pate ne gonfle trop et que quand on coupe des parts il y ait plein de vide dedans....

j'ai donc compris qu'il ne faut pas completement enfermer le poisson, mias juste l'entourer en laissant des trous...

j'ai donc etaler la pate feuiletee, ou plutot je l'ai deroulee telle qu'elle du paquet, je n'ai pas du tout utilise mon rouleau a patisserie.

j'ai mis au milieu de la pate sel, poivre, paprika et persil arabe.

j'ai pose mon poisson, bien au milieu.

et j'ai mis a nouveau sel, poivre, paprika, persil arabe.

ensuite, j'ai entaille la pate feuilletee sur les cotes, et j'ai fait venir vers le milieu, au fur et a mesure, une entaillle de chaque cote. je me suis donc retrouvee avec une sorte de natte.

j'ai badigeonne d'oeuf, puis de sesames...

Le resultat fut delicieux ! j'ai servi avec une creme bechamelle aux champignons frais ! miam !!